Zestaw białych win mineralnych

Vermentino di Sardegna DOC – Audarya

Pinot Grigio Alto Adige DOC – Tramin

Arbinus Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi DOP Bio & Vegan – Ciu Ciu

SurSur Grillo Sicilia DOC – Donnafugata

Termin mineralność obejmuje większą rodzinę określeń, takich jak kreda, mokry kamień czy łupek. Czasami mineralność jest wyrażana jako aromat. Szczególnie dotyczy to białych win wytrawnych, gdzie może pojawić się jako krzemowa nuta, a nawet odrobina petrichoru, czyli zapachu ciepłego deszczu, który spadł na suchą ziemię lub beton. Często pojawia się na finiszu wina, w którym to przypadku doznanie jest zarówno teksturalne jak i smakowe. Pomyślcie o kredzie i słonych smakach, które pozostawiają wasze usta spragnione.

Minerały znajdujące się w glebie nie są w rzeczywistości obecne w winie. Nie wiemy też, co tak naprawdę powoduje mineralność. Ale zgadzamy się, że mineralność istnieje w winie. Czy to odbiera mistykę mineralności, kiedy smakujemy ją w winie?
Jeśli spojrzymy na wino jak na naukę, to zawsze będziemy mieli do czynienia z nowymi odkryciami. W pewnym momencie nauka lepiej wyjaśni skomplikowaną relację między klimatem a glebą, jak wpływa ona na wino, a w szczególności na mineralność.
Do tego czasu można zapoznać się z mineralnością po prostu zwracając uwagę i wąchając rzeczy w swoim naturalnym środowisku. Następnym razem, gdy będziesz w klasie, powąchaj kredę i pył z tablicy, podnieś mokre kamienie i żwir i daj im porządnie powąchać, albo weź do ręki słone powietrze na plaży. Jeśli ktoś będzie kwestionował Twoje zachowanie lub rzucał Ci dziwne spojrzenie, wyjaśnij, że uczysz się o mineralności w winie – w mgnieniu oka z nowicjusza staniesz się kujonem winiarskim, a wkrótce będziesz degustował jak zawodowiec.